客家蒸鹅

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-15 20:59    浏览量:

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  在客家人的饭桌上,逢年过节必然少不了吃鹅,客家蒸鹅是客家最保守的美食,家家户户城市做,虽然客家鹅的烹制手法是不异的,但因每小我的口胃爱好有别,这使统一道客家鹅美食,因出自分歧人之手,有着各自分歧的味道特点,调味的气概各有所长,但最主要的选材倒是获得公认的,那就是必需选用客家土鹅,较之其他品种更合用于蒸的烹调体例,今天这个做法相对比力简单的体例,可是味道一样香润,新鲜。

  1.把鹅将其内脏掏空洗净。

  2.里外抹上细盐腌10分钟。

  3.再在概况抹上一层生抽待用。

  4.备好所塞馅料。青蒜苗,生姜,大蒜,豆豉。

  5.把大蒜切大块,姜切丝,青蒜苗梗部切小段,叶子切3CM长段,蒜梗和叶子分隔放。

  6.热油锅先把大蒜和姜丝爆香。

  7.把豆豉下锅煸炒出味。

  8.把青蒜梗手下锅煸香后关火。

  9.调入4勺盐。

  10.一大勺白糖。

  11.再调入适量蚝油。

  12.把蒜叶下锅翻匀。

  13.把馅料塞入鹅肚,然后把鹅掌塞入肚子。

  14.香芋去皮切大块。

  15.把香芋摆在鹅下面,放在蒸笼上,盖好蒸50分钟。 蒸好后把肚子的汁倒入碗中,把鹅斩件,把汁淋入概况即可。

  2.土鹅以体重为三四公斤的为最佳,由于过重的鹅肉质过于粗拙,没有新鲜的口感,过轻的鹅在烹调过程中容易得到油分、水分,缺乏香润的口感。(展开)向你保举:客家土鹅的做法

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