鹅肉的功效与作用-禁忌-营养价值

鹅肉的功效与作用-禁忌-营养价值

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-11 08:06    浏览量:

  鹅肉是粮农组织列出的绿色食物之一,为鸭科动物家鹅的肉,以华东、华南地域豢养较多。

  鹅肉又称为家雁肉、舒雁肉,其性平,味甘。

  鹅肉的功能与感化

  无益气补虚、和胃止渴的功能,主治虚羸、消渴等症。

  鹅肉的功能与感化一:益气补虚

  鹅肉无益气补虚的功能;常吃鹅肉能补益五脏、利肺气,对伤风、慢性支气管炎患者无益。特别适合在冬季进补。

  鹅肉的功能与感化二:防癌抗癌

  鹅血中含有较高浓度的免疫球卵白,能够推进淋巴细胞的吞噬功能,加强机体的免疫功能,别的,鹅血中还含有一种抗癌因子,能加强人体体液免疫而发生抗体;鹅血中的免疫球卵白、抗癌因子等活性物质,能强化人体的免疫系统,达到防癌抗癌的目标。

  鹅肉的用量与储存

  鹅肉煨汤、红烧或凉拌均可。每餐30~50克,宰杀后冷藏保留。

  鹅肉的食用禁忌

  凡是湿热内蕴,舌苔黄厚而腻之人忌食。按照民间保守经验,鹅肉、鹅血、鹅蛋均为发物,凡患有顽固性皮肤病患者应慎食。

  鹅肉的食用方式一:卤鹅片

  鹅肉500克,老鸡1只,猪蹄1个,八角、桂皮各适量。

  鹅肉洗净,老鸡、猪蹄洗净,切小块。将老鸡、猪蹄、八角、桂皮放入锅中,加水烫制成卤汤。再向卤汤中放入鹅肉,用文火炖熟,捞出待冷后,切片摆盘即可。

  益气补虚、和胃止渴,治虚羸、消渴。

  鹅肉的选购窍门

  鹅能够分为苍鹅与白鹅,鹅肉以白鹅者为良,肥嫩者佳;健康的活鹅,头颈昂扬、羽毛慎密、尾巴上翘、肢体无力、胸脯丰满、背部宽阔。

  鹅肉的养分价值

  鹅肉含有丰硕的卵白质、脂肪、灰分、钙、磷等;鹅肉中卵白质含量低于鸭肉,可是脂肪和糖类的含量却高于鸭肉。鹅肉含有丰硕的维生素及钙、铁、铜、磷、锰,特别在内脏中含量更多。

  鹅肉的性状特征

  体长约60cm,脖颈长、体躯宽壮、脚部丰满、尾巴短,嘴扁阔,前额有肉瘤,雄者膨大,黄色或黑褐色。羽毛为白色或灰色。脚大有蹼,黄色或黑褐色。经常豢养于河湖近旁,喜好群居,善泅水,以青草为食。

  中药 -鹅肉

  益气补虚、和胃止渴

  食材 -鹅肉

  补虚益气,益胃止渴。鹅肉味甘,性平,具有暖胃生津、补虚益气、和胃止渴之功能,用于医治中气不足,消瘦乏力,食少,气阴不足的口渴、气短、咳嗽等,是西医食疗中的好原料;气候寒冷时吃鹅肉,能够防治伤风和急慢性气管炎;老年糖尿病患者常食鹅肉汤,还有节制病情成长和弥补养分的感化。鹅血中含有抗癌因子,能强化人体的免疫功能,进而达到防癌的目标。别的,经常食用鹅肉还可医治和防止咳嗷病症,特别对医治伤风和急慢性气管炎、老年水肿等有必然疗效。无益心脏:鹅肉卵白质含量远远高于其他肉类,而脂肪含量却比力低,有很好的滋补功能,对心脏很无益处。

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